Introducción a la fermentación

Introducción a la fermentación 
Taller a cargo de La fermentadora 
Coordina Julia Laich 
23 de julio 2026, 17 h 
PRESENCIAL en el CCEBA, Paraná 1159 
 
Con cupo limitado, INSCRIPCIÓN CERRADA
 

En este taller vamos a aprender a hacer chucrut, vegetales encurtidos y kimchi. Procesos básicos, técnicas sencillas y seguras de lactofermentacion para hacer en casa e incorporarlas en el día a día. En este encuentro vamos a conocer, preparar y degustar sabores nuevos y deliciosos. También vamos a charlar por qué es importante el consumo de alimentos fermentados vivos y cómo repercute en nuestra salud. Fermentar es parte de la cultura de la humanidad desde hace miles de años. Es una hermosa manera de vincularnos con la cocina, el tiempo y los procesos lentos. 

Esta actividad se realiza en el marco de Proyecto Lenteja, ¿para qué tanto apuro?, con el que queremos herramientas para implementar prácticas más sostenibles en nuestro día a día.
 

La fermentadora. Cocinera y fermentista, se formó en diferentes cursos, talleres, profesorado de cocina naturista y también de forma autodidacta. En el 2017 descubre el mundo de los fermentos y comienza a experimentar e investigar. Finalmente en 2019 crea su propia marca de chucrut “La Fermentadora” para luego ir incorporando diferentes tipos de alimentos fermentados y vivos.  En la actualidad se encuentra abocada a expandir su marca, también cocinando para diferentes tipos de eventos y dictando talleres de fermentos.

COORDINA: 
Julia Laich. Comunicadora gastronómica. Graduada en Comunicación Audiovisual y cocinera autodidacta. Actualmente trabaja como guionista, colaboradora y responsable de producción en El Comidista, sección de gastronomía de El País. Ha colaborado y trabajado en medios como Anchoa, Bestial! de RTVE o Bon Viveur. En 2021 cofundó Bizio, una pequeña empresa productora de sidra en Bizkaia (País Vasco), en la que trabajó hasta 2024. Su vida ha transcurrido entre España y Argentina; desde 2022 reside en Buenos Aires.